"メキシコの父"リチャード・サンドバルのラテンレストラン。TORO TOKYO(トロトーキョー)

〒104-0061東京都中央区銀座6-2先 銀座コリドー街

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TORO GastroBar Tokyo

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更新日:2016.04.26

料理で中南米を旅する"LATIN HIKE"第5弾はキューバ共和国!

TORO TOKYOでは、月替わりで中南米各国のおすすめメニューを紹介する"LATIN HIKE"を開催中。
5月はコスタリカ共和国の料理を紹介いたします。

“LATIN HIKE” APRIL 2016 REPUBLICA DE CUBA
<5月 キューバ>

アボカドとパイナップルのフリット キヌアサラダ添え 980円
Guacamole frito y pina con ensalada de quinua
中南米のお料理でよく使われるアボカドとパイナップルを
軽いフリットに、サラダ仕立てのスーパーフード"キヌア”を添えて。

あかにし貝と新玉ねぎのスパイシートマト煮込み
トルティーヤチップス添え 1100円
Estofado de Almaejas
中南米のトマト煮込み"エストファド”。
巻き貝、マッシュルーム、新玉ねぎ、トマトを煮込み、スパイシーに仕上げた料理。

米澤豚のキューバン スライダー バーガー 1200円
Hamburguesa deslizador Cubano con YONEZAWA Pork
柔らかくて旨みのある赤みと脂身のバランスがよい「米澤豚 一番育ち」を使ったパティと
パイナップル、アボカドを自家製バンズではさんだスライダー(小さい)バーガー。

牛タンのトマト煮込み キューバスタイル
ブラックビーンズライス添え 2200円
Lengua Entomatada
キューバ料理”レングア エントマターダ"はブラックビーンズとライスと一緒に食べるのが定番。

ピニャコラーダパフェ
ラムシャーベットとパイナップルのコンポートゼリー 680円
Parfait de Pina Colada
カリブ海生まれのラテンカクテル「ピニャコラーダ」をパフェ仕立てで。

※価格はすべて税抜です




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更新日:2016.03.28

料理で中南米を旅する"LATIN HIKE"第4弾はコスタリカ共和国!

TORO TOKYOでは、月替わりで中南米各国のおすすめメニューを紹介する"LATIN HIKE"を開催中。
4月はコスタリカ共和国の料理を紹介いたします。

“LATIN HIKE” APRIL 2016 REPUBLICA DE COSTA RICA
<4月 コスタリカ>

Ensalada de Palmito y Salmón ahumado
ココナッツの新芽とスモークサーモンのサラダ 680
コスタリカやブラジルなどでよく食べられている椰子の新芽“パルミット”は、カロリーを抑えコレステロールゼロ、繊維質が多く含まれている食材。歯ごたえのよいパルミットとスモークサーモンのさっぱりしたサラダ。

Patacon de Camaroues
青バナナのフライと小エビのガーリックレモンソース 780
中南米でポピュラーなほんのり甘みのある青バナナのフライとガーリックが効いた小エビのソテー。スターターにぴったりの1品。

Molido Quesadilla
スパイスビーフとオアハカチーズのケッサディーア 880
小麦粉のトルティーヤに、縦に裂ける独特の食感のオアハカチーズとスパイシーなビーフの挽き肉、サクサクした食感のレンコンを挟んで焼いた郷土料理。

Olla de Cerdo
スパイスポークのグリル パイナップル&ポテト添え 2200
やさしい味のコスタリカの家庭料理”オジャ デ セルド”は、豚肉と野菜の煮込み料理。
ビールで柔らかく煮た豚肩ロースに自家製スパイスミックスをまぶしてグリルし、その上に煮込んだキャッサバ芋やパイナップルをかけました。

Gallo Pinto
ブラックビーンズのライスパエリア チョリソと目玉焼きのせ 1800
たっぷりのブラックビーンズとライスをオニオンやコーンなどとともに炊いた、中南米の真っ黒いパエリア。ジューシーなチョリソと目玉焼きがのってボリュームたっぷり。
※ピントはスペイン語で「塗装」の意味

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更新日:2016.02.29

料理で中南米を旅する"LATIN HIKE"第3弾はコロンビア共和国!

TORO TOKYOでは、月替わりで中南米各国のおすすめメニューを紹介する"LATIN HIKE"を開催中。
3月はコロンビア共和国の料理を紹介いたします。

“LATIN HIKE” MAR 2016 REPUBLICA DE COLOMBIA
<3月 コロンビア>

Papa Criolla Asada
甘いアンデスポテトのチーズソース 800円
丸のまま蒸してカリッと揚げたアンデスポテトに、南米の唐辛子”アヒ アマリージョ”、”ワカタイ”(ブラックミント)、レモンとクリームチーズのソースを添えて。

Arepa de Choclo
"アレパ" コロンビア名物スパイシーサラダピザ 900円
コロンビアやベネズエラなどで伝統的に食べられている、すりつぶしたトウモロコシで作った生地の薄焼きパン"アレパ"。
スパイシーなトマトソース"エントマターダソース”とベーコンを塗ったアレパに、山盛りのレタス、オリーブ、アボカド、ハラペーニョ、茹で卵などをのせてピザ風に。
ハニーマスタードソースで仕上げました。

Sancocho
”サンコチョ” チキンと具だくさん野菜のラテンシチュー 1800円
ラテンアメリカ各国で親しまれているスープ料理”サンコチョ” 。
チキンや野菜、コロンビア風にキャッサバ芋とグリーンバナナなど入れて、チキンスープ、トマト、生クリームと煮込んだ濃厚なシチュー。上にのせたアボカドと一緒にお召し上がりください。

Catfish Frit
キャットフィッシュのスパイスアチョーテソテー 2800円
ふわっとした食感の白身魚キャットフィッシュをアチョーテとスパイスでラテンらしく味付けし、ソテーに。

Mousse de cafe
コロンビアコーヒーのムース エスプレッソゼリー 700円
コーヒーの産地として有名なコロンビアのコーヒーを存分に楽しめる、ほんのりビターでさっぱりとしたスイーツ。

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更新日:2016.02.01

料理で中南米を旅する"LATIN HIKE"第2弾はチリ共和国!

TORO TOKYOでは、月替わりで中南米各国のおすすめメニューを紹介する"LATIN HIKE"を開催中。
2月はチリ共和国の料理を紹介いたします。

“LATIN HIKE” FEB 2016 REPUBLICA DE CHILE
<2月 チリ>

海老とアボカドとトマトのサラダ 850円
海老を詰めたアボカドに、酸味とパクチーの効いたトマトのチリ風サラダを添えて。

鶏もも肉と温野菜のトマトシチュー 1800円
鶏肉にニンジンや玉ねぎ、グリーンピースを加えてトマトベースで煮込んだシチュー。ライスにも相性ピッタリです。

お肉とチョクロのオーブン焼き"パステル デ チョクロ" 1500円
ペースト状のチョクロと牛挽き肉、鶏肉などを加えたオーブン焼きです。

ズワイ蟹とシーフードのマリスコス 2800円
蟹や魚、貝などを入れてシーフードの出汁がたっぷりの濃厚なチャウダー&ライスです。

ハンギングテンダー “アサード” 500g 4500円
日本では「サガリ」「ハラミ」などと呼ばれる部位のグリル。
シェアして豪快にお召し上がりください。


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